Cette variété d'huile est principalement cultivée en Espagne et est également connue sous les noms de nevadillo, marteño et lopereño. Sa superficie de culture dépasse 900 mille hectares et son nom est vraiment dû à l'olive produite par l'arbre.
Avec le picual, on obtient une huile d'olive de haute qualité. Ce fruit est facile à cultiver grâce à sa capacité de production élevée, le fait qu’il ait un haut rendement et un détachement facile.
Ce type d'olive est surtout cultivé dans la région d'Andalousie, en particulier dans les provinces de Grenade, Séville, Jaén et Cordoue, où se concentre une grande zone de culture de cette variété.
Malgré sa facilité de culture, le picual n'est pas adapté aux grandes saisons sèches ni à l'oliveraie en haie. C’est la variété la plus rentable pour la culture traditionnelle.
Curiosités de l'Huile d'Olive Picual
Probablement la caractéristique principale de cette olive est sa saveur, elle est très caractéristique parmi les autres variétés. Sa saveur est amère et si l'huile est jeune, elle aura un goût épicé ; elle a aussi un arôme herbacé.
Certaines des curiosités de l'huile d'olive qui est obtenue à partir de la variété picual d'olive sont :
Elle contient une grande quantité d'acide oléique, ce qui fait d'elle une des huiles d'olive les moins rances et les plus stables en termes d'oxydation, en plus de sa quasi-absence d'acides polyinsaturés.
Elle est plus appropriée pour une utilisation en cuisine à haute température, étant plus saine que l'huile ordinaire et résistante à plusieurs cycles de friture.
Ce type d'huile d'olive est indiqué pour les personnes ayant des problèmes de cholestérol.
Sa teneur en polyphénols fait de l'huile une excellente aide pour réduire les graisses dans la circulation sanguine. Ainsi, elle aide aussi les personnes à risque d'obésité.
Nous déconseillons de l'utiliser dans les recettes aux saveurs douces, la mayonnaise ou les desserts à cause de ce qui a été mentionné au début : son goût amer et épicé caractéristique.
Bien qu'elle ait une faible résistance au détachement, elle ne fait pas partie des olives qui tombe facilement au sol, la récolte est donc simple.
Entre autres choses, l'huile d'olive picual peut être utilisée dans les aliments frits, les plats mijotés. Et en raison de sa grande résistance à l'oxydation et au rancissement, elle peut servir de conservateur pour la charcuterie et, en général, aux conserves. Tout cela grâce à sa stabilité.
Si vous l'utilisez dans les salades, sa saveur peut améliorer le goût des légumes qui ont des saveurs insipides. De plus, vous pouvez l'utiliser pour vos petits déjeuners en mangeant des tartines saines avec de l'huile et de la pulpe de tomate.
Morphologie de la variété picual
Pour ses caractéristiques morphologiques, on peut dire ce qui suit :
De taille moyenne et de forme elliptique, ça influe directement sur son nom.
La maturité de l'olive arrive, quand la peau devient noire.
Résistant aux saisons de gel.
Que ce soit pour semer le picual ou pour acheter ce type de variété d'olive, c'est un bon investissement étant donné sa composition et pour toutes les utilisations grâce à sa saveur et ses bienfaits pour la santé.
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